全国で販売中の『グランドキリン』、そしてセブンイレブン限定で販売している『グランドキリン ジ・アロマ』、それぞれがリニューアルされて4月7日(火)から販売開始となります。

　“クリエイティブビール”と銘打たれた『グランドキリン』シリーズがどのような創意、工夫で作られたのか――キリンビールの商品開発研究所に所属の醸造家、蒲生徹（がもう とおる）さんにお話を伺いました。
　
　登場した蒲生さんは、非常に落ち着いた印象の方。実際にも、言葉を選びながらかみしめるようにお話をしてくれました。まず、蒲生さんのご担当を改めて聞いてみます。

　蒲生：僕は中味開発グループというところに所属しているのですが、担当は主に商品開発、“中味”づくり。試験醸造のレシピを書いたり、研究所でできた技術を評価したりしています。

　なるほど、レシピということは本当に設計図にあたる部分ですよね……。そもそも、“ビールの味の設計”というものはどのように進めるものなんでしょう。

　コミュニケーションで味を作る
　

　蒲生：「こういうものを作りたい」というお客様の価値になるようなコンセプトが、通常の流れで言うとマーケター（※市場調査に基づいて商品開発や販売促進をする人）から出てきまして、それをもとに「どういう味を作ろうか」ということを考え出すところから始まっています。

　どんな麦芽を使ったりだとか、どんなホップを使ったり、どんな酵母と発酵方法にしようか……最初はレシピを書いてラボ試験や試験醸造します。

　試験醸造品ができあがったところで、官能評価と化学分析値を見て、レシピを修正していきます。そして、またできたものを飲んで「イメージどうですか」みたいな話でコンセプトとの差を詰めていく感じです。

　コミュニケーションとトライアンドエラーの繰り返し……。ところでさっき、通常はマーケターさんからの提案がある、ということを蒲生さんおっしゃってましたが、今回の『グランドキリン』も、そういった従来の方法論が踏襲（とうしゅう）されているのか聞いてみました。

　技術陣からの提案
　
　

　蒲生：「クラフト系」（クリエイティブビール）って言ってるんですけれどもそういう「他にないビールを作ろう」という気持ちから始まっています。

　つまり、技術陣から「こういう方法もあるよ」という提案をしということです。「こんな方向性のビールってあるよ！」と。

　2012年に最初の『グランドキリン』が出ているんですけれど、今回のリニューアルについては「周りに結構香りの強いビールが増えている」という環境を踏まえました。…